Question

10．江西人喜歡吃辣椒，以“不怕辣”著稱．辣椒中產生辣味的物質是辣椒素，不溶于水，易溶于有機溶劑，具有很強的鎮痛和消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效，應用前景廣闊．請回答有關問題：
（1）根據辣椒素的性質，我們可以用萃取的方法提取．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響．萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是防止有機溶劑揮發．萃取過程中應采用水浴加熱，原因是有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸．
（2）如果要用植物組織培養的方法對具有優良性狀的辣椒進行大規模種植，在對辣椒外植體進行接種前，需要進行制備MS固體培養基（配置培養基）、外植體消毒兩項工作．
（3）辣椒的組織培養過程依據的原理是植物細胞全能性，整個培養過程要在無菌條件下進行．

Answer 1

分析 1、植物有效成分的提取的主要方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法，具體采用哪種方法要根據植物原料特點來決定．
2、萃取法提取植物有效成分時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，原料顆粒的大小、緊密程度和含水量、萃取的溫度和時間等因素，對萃取效果均有很大的影響．
3、植物組織培養是利用植物細胞具有全能性原理，使植物組織在培養基的條件下，通過細胞的脫分化作用和再分化作用，快速發育成一株完整的植株的高新技術手段．

解答 解：（1）根據題干“辣椒中產生辣味的物質是辣椒素，不溶于水，易溶于有機溶劑”，我們可以用萃取的方法提取辣椒素，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量，影響萃取的各種因素有原料顆粒的大小、緊密程度和含水量、萃取的溫度和時間等因素；萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，可防止有機溶劑揮發，萃取時使用的有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過程中應采用水浴加熱．
（2）植物組織培養時，離體的植物組織和細胞，對營養、環境等條件的要求相對特殊，需要配置適宜的培養基，常用的一種培養基是MS培養基，用于植物組織培養的培養基同樣適合某些微生物的生長，因此在對辣椒外植體進行接種前，需要進行制備MS固體培養基（配置培養基）、外植體消毒兩項工作．
（3）辣椒的組織培養過程依據的原理是植物細胞的全能性，用于植物組織培養的培養基同樣適合某些微生物的生長，而培養基一旦受到微生物的污染，就會導致實驗的前功盡棄，因此整個培養過程要在無菌條件下進行．
故答案為：
（1）萃取劑的性質和使用量       防止有機溶劑揮發    水浴    有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸
（2）制備MS固體培養基（配置培養基）    外植體消毒
（3）植物細胞全能性     無菌

點評 本題主要考查植物組織培養和植物有效成分的提取的知識，考生識記植物組織培養的過程、原理、條件，識記植物有效成分提取的方法和過程是解題的關鍵．