Question

【題目】某課外活動興趣小組要對市場上售賣的一種嫩肉粉設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢測，檢測其中是否含有蛋白質(zhì)，你認(rèn)為應(yīng)該選擇的材料和試劑是

A.淀粉溶液、蘇丹Ⅲ染液B.清水、斐林試劑

C.蛋清溶液、雙縮脲試劑D.清水、雙縮脲試劑

Answer 1

【答案】C

【解析】

雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時要先加A液后再加入B液，雙縮脲試劑可以和蛋白質(zhì)生成紫色物質(zhì)。

要檢測嫩肉粉中是否含有蛋白質(zhì)，可以雙縮脲試劑進(jìn)行檢測，即首先要用清水將少量的嫩肉粉配制成溶液，然后用雙縮脲試劑檢驗(yàn)，并用蛋清溶液進(jìn)行對照，如出現(xiàn)紫色反應(yīng)，則說明含有蛋白酶。

故選C。