Question

【題目】“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌雙菌發酵的傳統谷物發酵飲料。傳統做法是采用俄式大面包為基質，加入菌種發酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及豐富的有機酸物質。下列相關敘述中正確的是

A. 發酵過程需要密閉條件

B. 兩菌種的代謝類型相同

C. CO2由兩菌種共同產生

D. 兩菌種間為互利共生關系

Answer 1

【答案】A

【解析】試題分析：根據題意，傳統做法是采用俄式大面包為基質，加入菌種發酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及豐富的有機酸物質，所以發酵過程需要密閉條件，提供無氧氣環境，A正確；酵母菌代謝類型是異養兼性厭氧型，乳酸菌代謝類型是異養厭氧型，B錯誤；CO2由酵母菌產生，C錯誤；兩菌種間為競爭關系，D錯誤。