Question

膳食纖維因有助于胃腸蠕動，被人們譽為食物中“第七營養素”。下列食物中含膳食纖維較多的是

①玉米　②精制面粉�、畚髑邸、芏垢�

[　　]

A．①②

B．①③

C．②④

D．①④

Answer 1

答案：B
解析：

玉米和面粉的主要成分是淀粉，但精制面粉在制作過程中去掉了大量纖維素，玉米卻不經過該過程，所以含纖維素較多；西芹的莖含有大量纖維素；豆腐制作過程中也經過加工處理掉了纖維素，其主要成分是蛋白質。