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【生物——選修l生物技術實踐】（15分）

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”自古酒就與人類生活息息相關。請回答下列釀制葡萄美酒的有關問題。[來源:學|科|網]

（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是，

其無氧呼吸的反應式是。

（2）酵母菌繁殖的最適溫度是；酒精發酵一般將溫度控制在。

傳統葡萄酒發酵技術所使用的酵母菌的來源是。

（3）葡萄酒呈現深紅色的原因是。

（4）現在工廠化生產果酒，為提高果酒的品質，更好地抑制其它微生物的生長，采取

的措施是，并接入合適的菌種。

（5）某同學人工自釀葡萄酒時，在發酵后期向發酵液中通入空氣，并將發酵液置于30～35℃環境中，結果發現發酵液中有出現，這類微生物在糖類缺乏時可以使轉化為，后者再轉化為（物質）。

【答案】

（除特殊標明外，每空1分，共15分）

（1）異養型 C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂+能量（2分）（反應式寫不全不給分）

（2）20℃左右 18~25℃ 附著在葡萄皮上的野生型酵母菌（2分）

（3）紅葡萄皮的色素進入發酵液（2分）

（4）對原料和設備進行消毒和滅菌（2分）

（5）醋酸菌乙醇乙醛醋酸

【解析】

練習冊系列答案

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【生物——選修l生物技術實踐】（15分）
去年我國某地由于柑橘大實蠅的危害，橘農遭受到了很大的損失，當地政府想盡一切辦法幫助橘農盡量減少損失。
（1）有人想提取橘皮精油獲取利潤，一般提取橘皮精油的方法是_______法，用這種方法提取橘皮精油的主要步驟是：石灰水浸泡、漂洗、        、         、靜置、            。
（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸氣蒸餾法，是因為水中蒸餾會導致原料______和有效成分_______等問題。
（3）在提取橘皮精油時，橘皮在石灰水中的浸泡時間為     以上，并且橘皮要浸透，這樣最后才會得到高的出油率。
（4）從橘皮中提取的橘皮精油的特點是      ，具有誘人的橘香味。
（5）某橘農發現自家有一株橘樹具有抗蟲性狀，欲利用組織培養技術大量繁殖，在組織培養的選材非常關鍵，植物材料的選擇直接關系到實驗的成敗。若用花藥進行離體培養則應選擇花粉發育至_______期的花藥培養成功率最高。確定花粉發育時期最常用的方法有_______法，某些植物的花粉不易著色，需采用_______法。
（6）影響植物組織培養的因素很多，其中最關鍵的激素有_______和_______。這兩種激素的濃度配比。請解釋橘樹上的細胞不離體便不能長成完整植株的根本原因：
                                                           。

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科目：高中生物 來源：2010年寧夏銀川一中高三第三次模擬考試（理科綜合）生物部分 題型：綜合題

【生物——選修l生物技術實踐】（15分）
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”自古酒就與人類生活息息相關。請回答下列釀制葡萄美酒的有關問題。
（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是           ，其無氧呼吸的反應式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最適溫度是          ；酒精發酵一般將溫度控制在         。傳統葡萄酒發酵技術所使用的酵母菌的來源是                            。
（3）葡萄酒呈現深紅色的原因是                                       。
（4）現在工廠化生產果酒，為提高果酒的品質，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是                 ，并接入合適的菌種。
（5）某同學人工自釀葡萄酒時，在發酵后期向發酵液中通入空氣，并將發酵液置于30～35℃環境中，結果發現發酵液中有          出現，這類微生物在糖類缺乏時可以使
      轉化為          ，后者再轉化為            （物質）。

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科目：高中生物 來源：2010年遼寧省沈陽市高三年級教學質量監測（二）理綜生物部分 題型：綜合題

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（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是            ，
其無氧呼吸的反應式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最適溫度是          ；酒精發酵一般將溫度控制在         。
傳統葡萄酒發酵技術所使用的酵母菌的來源是                            。
（3）葡萄酒呈現深紅色的原因是                                       。
（4）現在工廠化生產果酒，為提高果酒的品質，更好地抑制其它微生物的生長，采取
的措施是                 ，并接入合適的菌種。
（5）某同學人工自釀葡萄酒時，在發酵后期向發酵液中通入空氣，并將發酵液置于30～35℃環境中，結果發現發酵液中有          出現，這類微生物在糖類缺乏時可以使       轉化為          ，后者再轉化為            （物質）。