Question

【題目】杏仁油具有很高的營養價值，可采用壓榨、萃取等方法進行提取。請回答下列問題：

（1）用萃取法提取杏仁油時，萃取前要進行的操作是__________。常用正己烷作萃取劑，正己烷沸點為67~69℃，溶解度優異，化學性質穩定，毒性小，還具有__________的特點。萃取的效率主要取決于__________，此外還受原料顆粒大小、緊密程度、含水量萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）下表為在幾種不同條件下，杏仁油的提取效率。

試驗	料液比	提取溫度/℃	提取時間/min	提取率/%
1	1：10	40	60	51．51
2	1：10	50	80	53．35
3	1：10	60	100	55．37
4	1：12	40	80	53．12
5	1：12	50	100	56．49
6	1：12	60	60	58．76
7	1：14	40	100	52．88
8	1：14	50	60	55．99
9	1：14	60	80	59．08

據表分析，3個因素中對杏仁油提取率影響最大的因素是__________，在實際操作中，提取溫度選擇為__________（填“40℃”“50℃”或“60℃”）最佳。

（3）萃取時，要在加熱瓶口安裝__________，以防止有機溶劑揮發。萃取后，可進一步用蒸餾裝置對萃取液進行__________處理。

（4）若采用壓榨的方法，壓榨得到毛油，經收集后需進行______除水、脫膠、脫酸等工序，才能制成成品。

Answer 1

【答案】粉碎和干燥 不與水混溶 萃取劑的性質和使用量 提取溫度 60℃ 回流冷凝裝置 濃縮 過濾

【解析】

選取不同的提取方法蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發掉有機溶劑、獲得芳香油的方法。

（1）萃取前要進行的操作是粉碎和干燥。選擇正已烷作為萃取劑是綜合考慮了杏仁油在正已烷中溶解度高，正己烷的沸點高、與水不混溶以及毒性和能否從產品中完全除去等多種因素。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，此外，還受原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）溫度相同，料液比和提取時間不同時，提取率差異很小（40℃時，最大值和最小值的差值為1．61%，50℃時，為3．14%，60℃時為3．71%）；提取時間相同，料液比和提取溫度不同時，總是溫度在60℃時提取率最高（最大值和最小值的差值：60min為7．25%，80min為5．96%，100min為3．61%）；料液比相同時，仍表現出提取率和溫度成正相關，60℃時具有最大的提取率，最大值和最小值的差值分別為3．86%、5．64%、6．20%；綜合判斷可知，溫度是影響提取率的最主要因素。正已烷的沸點為67~69℃，提取溫度應小于沸點，且根據表中數據，60℃時萃取效率最高，故應該選擇60℃。

（3）萃取時，要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，萃取后，可用蒸餾裝置對萃取液進行濃縮。

（4）壓榨得到毛油，經收集后需進行過濾、除水、脫膠、脫酸等工序才能制得成品。