Question

19世紀中期，人們已知釀酒是活酵母利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳的過程，但對“糖類是怎樣變成酒精和二氧化碳”存在不同觀點：一是糖類轉變成酒精和二氧化碳需要活酵母菌的參與。二是發(fā)酵是酵母菌細胞內某些物質引發(fā)的。現(xiàn)在，人們普遍認為“發(fā)酵是由酵母菌細胞內某些物質（酶）引起的”，請利用下列材料加以證明。

（1）材料用具：帶孔的橡皮塞和錐型瓶（500ml）兩個、凡士林、新鮮酵母、5%的葡萄糖溶液、恒溫箱、玻璃導管、澄清的石灰水、蒸餾水、研缽、石英砂、離心機、量筒、燒杯和玻璃棒等。

（2）實驗步驟

①將100ml （或適量）5%的葡萄糖溶液倒入錐形瓶甲中；

②取10克（或適量）新鮮酵母                                                 ；

③將得到的上清液倒入裝有葡萄糖的錐形瓶甲中；

④取另一錐形瓶乙倒入50ml（或適量）澄清的石灰水，                            ；

（3）實驗結果及推論：

結果：                                ；推論：                                。

（4）實驗分析

本實驗是否可以不需要設對照實驗？并請說明原因                                  。

Answer 1

（2）②放在研缽中，加入少量的石英砂充分研磨，將充分研磨的新鮮酵母放入離心管中，加入適量的蒸餾水，放在離心機離心（①與②的順序可顛倒）

④將兩錐形瓶用橡皮塞和玻璃導管相連通，放在溫度適宜的恒溫箱中保溫10分鐘（或保溫一段時間），取出后觀察石灰水的顏色變化

(3)澄清的石灰水變渾濁，證明發(fā)酵是酵母菌所含有的某些物質引起。

(4)可以，因為活酵母使葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳是已知的，且該實驗是單一的驗證實驗