Question

3．下列有關酵母細胞固定化實驗操作目的及結果分析，錯誤的是（　　）

• A． 干酵母細胞處于休眠狀態，需置于蒸餾水中活化
• B． 配制海藻酸鈉溶液時需要小火或間斷加熱，以防海藻酸鈉焦糊
• C． 若海藻酸鈉的濃度偏低時凝膠珠呈白色，固定的細胞數目過少
• D． 凝膠珠在CaCl₂溶液中浸泡時間的長短，不影響發酵效果

Answer 1

分析 一、海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的步驟：
1、酵母細胞的活化 
2、配制0.05mol/L的CaCl₂溶液 
3、配制海藻酸鈉溶液 （該實驗成敗的關鍵步驟） 
4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合 
5、固定化酵母細胞
二、海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的注意事項：
1、配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發生焦糊．
2、海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡
3、制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入
4、剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡

解答 解：A、干酵母需置于蒸餾水中活化，需加入蒸餾水后使其從休眠狀態恢復到活躍狀態，A正確；
B、配制海藻酸鈉溶液時需要小火或間斷加熱，以防止海藻酸鈉焦糊，B正確；
C、若海藻酸鈉的濃度偏低時凝膠珠呈白色，固定的細胞數目過少，C正確；
D、剛形成的凝膠珠要在CaCl₂溶液中浸泡30min左右，目的是讓凝膠珠形成穩定的結構，否則會影響發酵效果，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查細胞固定化技術的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．