Question

（每空2分，共10分）

從豬唾液、胰液和新鮮肝臟細胞中分別提取酶E₁、E₂、E₃，將它們與三種物質混合后情況如表一，S₃與E₃混合后產生較多氣泡，產生的氣體能使帶火星的衛生復復燃。表二為有關的顏色反應實驗。據表回答（表中“+”表示有反應，“-”表示無反應）：

表一:

酶 物質	E1	E2	E3
S1	+	-	-
S2	-	+	-
S3	-	-	+

表二:

試管	物質	碘液	斐林試劑	雙縮脲試劑
1	S1	+	-	-
2	S2	-	-	+
3	S3	-	-	-
4	S1+E1	-	+	+
5	S2+E2	-	-	+
6	S3+E3	-	-	+

   （1）依據表中的信息，可以說明酶具有的特點是          ，E₁是         酶。

   （2）在酶E₁、E₂、E₃中，不適宜用于探究溫度對酶活性影響的是               ，理由是                        。

   （3）表二試管4、5、6中液體均能與雙縮脲試劑反應的原因是         。

Answer 1

（1）專一性  （特異性）  唾液淀粉酶

（2）酶E₃  溫度會影響H₂O₂的分解，無法分清H₂O₂分解速率的變化是由溫度變化引起的還是由本科作用引起的

（3）酶E₁、E₂、E₃均為蛋白質

解析:

考查的是酶的特性及影響酶活性的因素。

（1）從表一可以看出，E₁只與S₁反應，E₂只與S₂反應，E₃只與S₃反應，說明酶具有專一性，E₁是從豬唾液中提取的，只能是唾液淀粉酶。

（2）從題目中可知，E₂是從豬唾液中提取的，E₃是從新鮮肝細胞中提取的，S₃與E₃混合后產生較多氣泡，產生的氣體能使帶火星的衛生復復燃，說明產生的氣體是氧氣，因此S₃為過氧化氫酶，由于溫度會影響過氧化氫的分解，無法分清H₂O₂分解速率的變化是由溫度變化引起的還是由酶作用引起的，因此酶E₃不適宜用于探究溫度對酶活性影響。

（3）由于酶E₁、E₂、E₃均為蛋白質，所以試管4、5、6中液體均能與雙縮脲試劑反應。