Question

青蘋果汁遇碘液顯藍色，熟蘋果汁能與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀．這說明（　　）

• A、青蘋果中含淀粉不含糖類
• B、熟蘋果中只含糖類不含淀粉
• C、蘋果轉熟時淀粉水解為單糖
• D、蘋果轉熟時單糖聚合為淀粉

Answer 1

考點：糖類的種類及其分布和功能,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：本題是糖類的相互轉化，先分析題干可知，青蘋果汁遇碘液顯藍色，說明青蘋果中含有淀粉，熟蘋果汁能與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀，說明熟蘋果中含有還原糖，然后結合選項分析解答．

解答： 解；A、淀粉也屬于糖類，是植物中的多糖，A錯誤；
B、淀粉、還原糖都屬于糖類，熟蘋果中可能同時含有淀粉和還原糖等糖類，B錯誤；
C、蘋果轉熟時，淀粉水解轉化為單糖，單糖具有還原性，與菲林試劑反應生成磚紅色沉淀，C正確；
D、分析題干信息可知，蘋果轉熟時淀粉水解轉化為單糖，不是單糖聚合為淀粉，D錯誤．
故選：C．

點評：本題是根據顏色反應判斷蘋果轉熟過程中糖類的轉化，解題時緊扣題干信息即可作出解答．