Question

【題目】下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是

A. 胡蘿卜素是化學性質穩定，易溶于水，不溶于有機溶劑的物質

B. 胡蘿卜是提取天然β胡蘿卜素的理想原料

C. 微生物的發酵生產是工業提取β胡蘿卜素的方法之一

D. 提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高

Answer 1

【答案】A

【解析】胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，A錯誤。胡蘿卜中富含β胡蘿卜素，是提取天然的β胡蘿卜素的理想材料，B正確。微生物的發酵生產也可以提取胡蘿卜素，還可以通過從大面積養殖的巖藻中獲取，C正確。提取后，干燥過程中時間不能太長，溫度不能太高，否則胡蘿卜素會被分解，D正確。