Question

在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定的實驗中，其原理是依據生物組織中的有機物與某些化學試劑所產生的顏色反應，鑒定生物組織中某種物質的存在．請回答下面的問題．
（1）鑒定成熟梨的果肉內存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內可溶性糖中的還原糖，如

 

發生作用，可形成

 

色沉淀．
（2）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用試劑是

 

，脂肪被該試劑染成

 

色．
（3）鑒定蛋清稀釋液中含有蛋白質，所用試劑是雙縮脲試劑，所產生的顏色反應是

 

色．

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：（1）鑒定成熟梨的果肉內存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內可溶性糖中的還原糖，如果糖、葡萄糖等發生作用，在水浴加熱的條件下，可形成磚紅色沉淀．
（2）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用試劑是蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（3）鑒定蛋清稀釋液中含有蛋白質，所用試劑是雙縮脲試劑，所產生的顏色反應是紫色．
故答案為：
（1）果糖         磚紅
（2）蘇丹Ⅲ試劑   橘黃
（3）紫

點評：本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定的實驗，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理．