Question

一同學為證明pH對唾液淀粉酶活性的影響，實驗如下：①在1～5號試管中分別加入0.5％的淀粉溶液2 mL；②再向各試管中加入相應的緩沖液3 mL，使各試管中溶液的pH依次穩定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00；③再向1～5號試管分別加入0.5％的唾液，然后進行37℃恒溫水�。虎芊磻�過程中，每隔1 min從第3號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色。待呈橙黃色時，立即取出5只試管，加碘液顯色并比色，記錄結果（見下表）。請分析回答下面的問題。

（1）實驗過程中為什么要選擇37℃恒溫？

（2）3號試管加入碘液后出現橙黃色，說明了什么？

（3）如果反應速率過快，應當對唾液如何調整？

（4）該實驗的結論是什么？

（5）該同學在做驗證酶的高效性實驗時，按如下方法操作：

①將2支潔凈的試管，分別編上1號和2號，并且各注入3％的過氧化氫溶液10 mL；

②用滴管吸取少量肝臟研磨液，迅速滴入1號試管中；

③再用該滴管吸取少量的氯化鐵溶液，迅速滴入2號試管中，作為對照實驗；

④觀察結果并驗證：輕輕振蕩2支試管，使管內物質混合均勻，仔細觀察發現1號試管內先有氣泡逸出，但速率較慢；2號試管的氣泡雖然后產生，但速度快、氣泡多。如果用點燃但無火焰的衛生香分別放在1號和2號試管的管口，發現2號試管口的衛生香燃燒得更猛烈。請問：該同學所做的實驗是否成功？如果不成功，問題可能出在哪里？

Answer 1

答案：
解析：

（1）在該實驗中只有在恒溫的條件下，才能排除溫度因素對結果的干擾；37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最適溫度。　（2）說明淀粉已經完全水解。　（3）提高唾液的稀釋倍數�！。�4）唾液淀粉酶的最適pH是6.8；高于或低于此pH時，酶的活性逐漸降低。（5）不成功。問題可能出在以下幾個方面：①制作肝臟研磨液的肝臟不新鮮，所含的過氧化氫酶在腐生細菌作用下發生分解，使其含量過少；�、谑褂梦�取肝臟研磨液的滴管吸取氯化鐵溶液，導致肝臟中的過氧化氫酶混入2號試管；　③由于1號試管滴入的肝臟研磨液和2號試管中加入的氯化鐵溶液均為“少量”而非“定量”，有可能導致滴入2號試管中的Fe3+數量遠遠多于滴入1號試管中過氧化氫酶的數量，使兩組對照實驗失去可比性。（提示：一般地說，酶的催化效率是無機催化劑的107～1013倍，每滴質量分數為3.5％的氯化鐵溶液所含Fe3+的數是每滴質量分數為20％的肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數的25萬倍。）