Question

在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是（　　）

• A、給發酵裝置適時排氣
• B、讓發酵裝置接受光照
• C、葡萄汁裝滿發酵瓶保證無氧
• D、酵母菌裝置放在40℃處

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：果酒制備的菌種是酵母菌，溫度是18-25℃，先通入空氣，進行有氧呼吸大量繁殖，接著密封，進行無氧呼吸產生酒精，適時排出二氧化碳，防止發酵罐破裂．

解答： 解：A、制作果酒過程中給發酵裝置適時排氣是為了放出產生的二氧化碳，維持裝置內氣壓的平衡；故A正確．
B、酵母菌是異養型生物，不能直接利用光能；故B錯誤．
C、果酒的制作原理是利用酵母菌進行無氧呼吸產生酒精與二氧化碳，因此不能向發酵裝置內通入空氣；故C錯誤．
D、適宜的溫度是酵母菌生長和繁殖的重要條件，溫度為20℃左右時，最適合酵母菌生長、繁殖；故D錯誤．
故選A．

點評：本題考查果酒制備的相關知識，意在考查學生理論聯系實際，綜合運用所學知識解決自然界和社會生活中的一些生物學問題．