Question

1970年，特明和巴爾的摩證實了RNA病毒能以RNA為模板合成DNA，并發現了催化此過程的酶。圖為形成cDNA的過程和PCR擴增過程示意圖。請據圖回答：

(1)催化①過程的酶是______________________________________________________。

(2)③過程也稱為DNA的變性，此過程在溫度高達90℃～95℃時才能完成，說明DNA分子具有________性。

(3)由圖中信息分析可知，催化②⑤過程的酶都是________，兩者在作用特性上的區別是________________________。

(4)江蘇有一道涼菜——白斬雞，雞肉嫩而不韌、味美鮮香。其加工過程中添加了從木瓜中提取的酶制成的“嫩肉粉。”下列有關嫩肉粉的敘述中，正確的是(　　)

A．“嫩肉粉”可能是通過催化細胞間的纖維素水解而實現“嫩肉”的

B．與高溫蒸煮相比，“嫩肉粉”是通過降低反應活化能而實現“嫩肉”的

C．“嫩肉粉”應在蒸煮雞肉時加入，才能實現“嫩肉”

D．“嫩肉粉”是一種化工產品，不利于人體健康，實際應用中能少則少、能無則無

Answer 1

【解析】由題圖可知，RNA→DNA為逆轉錄過程，需要逆轉錄酶。②⑤都是DNA復制過程，需要DNA聚合酶。PCR擴增使用的某些酶具有耐高溫的特性。嫩肉粉中含有木瓜蛋白酶等。

【答案】(1)逆轉錄酶　(2)穩定　(3)DNA聚合酶　催化⑤過程的酶耐高溫　(4)B