Question

【題目】蛋白質是生命活動的承擔者，下列關于蛋白質的敘述，正確的是

A.蛋白質分子中含有在無機自然界找不到的特有元素

B.非必需氨基酸的含量和種類是評價食物中蛋白質成分營養價值的重要指標

C.血紅蛋白和胰島素的功能不同是因二者氨基酸的連接方式不同

D.蛋白質發生熱變性后結構變得松散，有利于人體消化吸收

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基團，氨基酸的不同在于R基團的不同。

2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-。

3、蛋白質結構多樣性的直接原因：構成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈的空間結構千差萬別。

A、組成生物體的化學元素在無機自然界都能找到，生物界和非生物界具有統一性，A錯誤；

B、必需氨基酸的含量和種類是評價食物中蛋白質成分營養價值的重要指標，B錯誤；

C、不同蛋白質的氨基酸的連接都是通過肽鍵，功能不同的原因是氨基酸的數目、種類、排列順序和蛋白質的空間結構不同，C錯誤；

D、蛋白質發生熱變性后結構變得松散，利于消化酶結合，有利于人體消化吸收，D正確。

故選D。