Question

【題目】回答下列有關微生物和酶工程的問題。

枯草芽孢桿菌盛產蛋白酶，后者在生物醫藥和日用化工等生產領域具有重要的經濟價值，且已大規模產業化應用。

（1）在培養包括枯草芽孢桿菌在內的異養型微生物時，培養基營養成分應包括水和_______________（用序號組合回答）。

①淀粉 ②蛋白質 ③生長因子 ④葡萄糖 ⑤無機鹽

為篩選枯草芽孢桿菌的蛋白酶高產株，將分別浸過不同菌株(a~e)的分泌物提取液及無菌水（f） 的無菌圓紙片置于含某種高濃度蛋白質的平板培養基表面；在37℃恒溫箱中放置2~3天，結果如圖17。

（2）大規模產業化首選的菌株是_______________；菌株b提取物周圍沒有形成明顯清晰區的原因是_______________。

圖18 顯示枯草芽孢桿菌的蛋白酶和其它酶的熱穩定性數據，即酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其酶活性。在該蛋白酶的工業化生產過程中，通常需對發酵液在60~70℃保溫一定時間，再制備酶制劑。

（3）在60~70℃保溫一定時間的作用是__。

A.誘導蛋白酶的熱穩定性 B.有利于發揮蛋白酶的最佳活性

C.裂解枯草芽孢桿菌細胞 D.大幅度降低發酵液中其他酶的活性

（4）枯草芽孢桿菌蛋白酶制備的合理工藝步驟應為_____(選擇正確的序號并排序)。

①過濾 ②干燥 ③破碎 ④濃縮

Answer 1

【答案】（1）①②③⑤/②③④⑤

（2）a ①不能合成蛋白酶或合成的蛋白酶量不足；②合成的蛋白酶不分泌或分泌量不足；③分泌的蛋白酶活性低

（3）D

（4）①④②

【解析】（1）培養異養型微生物時，培養基營養成分應包括水、碳源、氮源、生長因子和無機鹽。

（2）含某種高濃度蛋白質的平板培養基上透明圈越大，說明蛋白酶含量越高。菌株b提取物周圍沒有形成明顯清晰區，可能是蛋白酶的合成、分泌或活性問題。

（3）據圖18可知，60~70℃時其他酶活性很低，在60~70℃保溫一定時間，可以大幅度降低發酵液中其他酶的活性。

（4）枯草芽孢桿菌蛋白酶可以分泌到細胞外，因此不需破碎過程，經過濾、濃縮、干燥程序即可。