Question

果膠酶能使渾濁的果汁重新變得澄清；果酒、啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而變渾濁，加入少量的菠蘿蛋白酶就可使沉淀消失，防止渾濁，加入其他種類的酶則無濟于事，這些可驗證(　　)

A．酶的催化作用受環(huán)境的影響              B．酶的化學成分主要是蛋白質(zhì)

C．酶的催化作用具有高效性                D．酶的催化作用具有專一性

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：果汁渾濁是由于溶性果膠的存在，果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁重新變得澄清。果酒、啤酒渾濁是由于產(chǎn)生了蛋白質(zhì)沉淀，蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子肽，這些事例都驗證了酶的催化作用具有專一性。

考點：考查酶的催化作用具有專一性。

點評：難度中等，正確理解事例的含義。