Question

將一克淀粉放在燒杯中加水煮沸，冷卻后，取2毫升淀粉懸浮液和2毫升唾液裝入一個玻璃紙袋（半透膜）內，扎緊袋口。然后將它放入盛稀碘液（淺褐色）的燒杯中，袋的扎口露出液面。在37℃條件下保持20分鐘左右。上述過程中依次出現的現象是：玻璃紙袋內最初無色→逐漸變藍色→一段時間后又變成無色，而紙袋外的液體始終是淺褐色。請分析上述出現的原因。

（1）最初無色的原因是                                。

（2）逐漸變藍色的原因是                                。

（3）一段時間后又變成無色的原因是                                。

（4）玻璃紙袋外液體為什么始終是淺褐色的？                                。

（5）已知唾液的pH為6.8，胃液（含胃蛋白酶）的pH為2.0。若將唾液和胃液混合，并使混合液的pH為3，混合液混合一段時間后，混合液中新增加的物質為           ，簡述理由                   。

Answer 1

（1）碘液沒有進入玻璃紙袋內

（2）碘液逐漸進入到玻璃紙袋內，遇淀粉溶液顯藍色

（3）玻璃紙袋內的淀粉逐漸地被水解成麥芽糖，藍色漸漸褪去

（4）淀粉的分子比較大，不能穿過玻璃紙袋內

（5）當唾液和胃液混合后，pH為3的時候，唾液淀粉酶失活，不能消化淀粉，胃液仍有活性，但胃液不能消化淀粉，此時的唾液淀粉酶卻被胃液消化成多肽，新增加的物質是多肽。

解析：本題是一道綜合題，重點考查了三個方面的知識：碘遇淀粉變藍色；唾液淀粉酶催化淀粉的最佳溫度37℃左右，最適pH為6.8；半透膜的特性只能讓某些小分子物質通過，如碘。像淀粉這樣的大分子物質是不能通過的。玻璃紙內由無色變為藍色，是因為碘液進入玻璃紙遇到淀粉發生的顏色發應；一段時間后又變為無色，是因為在淀粉酶的作用下，淀粉被完全水解了；唾液和胃液混合，混合液的pH為3，使唾液淀粉酶失去活性，胃蛋白酶的活性雖已降低，但還有一定的活性。在胃蛋白酶的作用下，唾液淀粉酶被水解成為多肽，因此增加的物質是多肽。