Question

空腹喝牛奶的營養價值較低，原因是被人體吸收的氨基酸主要用于

1. A.
   直接合成組織蛋白和酶、激素等
2. B.
   脫氨基氧化分解
3. C.
   氨基轉換作用
4. D.
   合成糖類和脂肪

Answer 1

B
三大營養物質的供能須序應為糖類、脂肪、蛋白質。牛奶的主要成分是蛋白質，營養價值較高，但是如果早晨空腹喝牛奶，由于沒有攝入其他的能源物質，牛奶中的蛋白質就只有通過脫氨基用于提供能量了，即經過脫氨基作用徹底氧化分解并釋放能量。相當于降低了其營養價值。