Question

【題目】對生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質進行鑒定的實驗中，正確的方法與結果是（ ）

A.大豆組織樣液（2mL）+0．1g/mLNaOH溶液（2mL）+0．05g/mLCuSO4溶液（2mL）→溶液呈紫色

B.蘋果組織樣液（2mL）+0．1g/mLNaOH溶液（2mL）+0．01g/mLCuSO4溶液（2mL）溶液呈橘黃色

C.花生子葉+蘇丹Ⅲ染液（2mL）+體積分數50%的酒精溶液（2滴）脂肪顆粒呈紅色

D.蘋果組織樣液（2mL）+（0．1g/mLNaOH溶液+0．05g/mLCuSO4溶液）（1mL）溶液中有磚紅色沉淀

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）；（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應；（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、0．1g/mLNaOH溶液和0．05g/mLCuSO4溶液是斐林試劑的成分，不能用于鑒定大豆組織樣液（蛋白質），A錯誤；

B、蘋果組織樣液中富含還原糖，還原糖鑒定應該選用斐林試劑鑒定，而非雙縮脲試劑（0．1g/mLNaOH溶液和0．01g/mLCuSO4溶液），B錯誤；

C、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橘黃色，C錯誤；

D、蘋果組織中存在還原糖，還原糖中加入斐林試劑后（甲液和乙液混合均勻），在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色，D正確。

故選D。