Question

【題目】蛋白質在生物體內具有重要作用。下列敘述正確的是（ ）

A.高溫可使蛋白質的空間結構發生改變

B.蛋白質化學結構的差異只是R基團的不同

C.組成蛋白質的氨基酸叫做必需氨基酸

D.血紅蛋白具有免疫功能

Answer 1

【答案】A

【解析】

蛋白質是生命活動的主要承擔者，蛋白質的結構多樣，在細胞中承擔的功能也多樣：①有的蛋白質是細胞結構的重要組成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白質具有催化功能，如大多數酶的本質是蛋白質；③有的蛋白質具有運輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；④有的蛋白質具有信息傳遞，能夠調節機體的生命活動，如胰島素；⑤有的蛋白質具有免疫功能，如抗體。

A、高溫可使蛋白質的空間結構發生改變，而使蛋白質失活，A正確；

B、蛋白質化學結構的差異與氨基酸的種類、數目、排列順序及蛋白質的空間結構有關，B錯誤；

C、人體內不能合成，必須從食物中攝取的氨基酸叫做必需氨基酸，C錯誤；

D、血紅蛋白具有運輸氧氣的功能，D錯誤。

故選A。