Question

【題目】下面是由 n 個氨基酸組成的某蛋白質的結構圖，其中二硫鍵“－S－S－”是蛋白質中連接 兩條肽鏈的一種化學鍵(－SH＋－SH→－S－S－＋2H)，則下列敘述正確的是

A. 該蛋白質水解產物增加(2n－4)個氫原子

B. 該蛋白質至少含有(n－2)個氧原子

C. 該蛋白質至少含有(n＋2)個羧基

D. 合成該蛋白質時脫去(n－2)個水分子

Answer 1

【答案】D

【解析】

肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸個數-肽鏈數，環狀肽中氨基酸個數=肽鍵數。每條肽鏈至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，環狀肽至少含有0個游離的氨基和0個游離的羧基。

該蛋白質的肽鍵水解時需消耗(n－2)分子的水，破壞2個二硫鍵需要4個氫，所以該蛋白質的水解產物增加了2×(n－2)＋4＝2n(個)氫原子，A錯誤；該蛋白質中肽鍵的數目為n-2，每個肽鍵中含一個氧，含有兩條鏈狀肽，至少有兩個游離的羧基，每個羧基兩個氧，故該蛋白質中至少含有(n+2)個氧原子，B錯誤；鏈狀多肽至少含有1個羧基，環狀多肽至少有0個羧基，故該蛋白質至少含有2個羧基，C錯誤；合成該蛋白質時形成了n-2個肽鍵，故脫去(n－2)個水分子，D正確。

故選D。