備戰中考寒假系列答案科目：高中生物 來源：2012-2013學年湖北省高三模擬適應性考試理綜生物試卷 題型：綜合題
利用不同微生物的發酵作用制作食品已經普及到現代食品工業的很多領域。聯系下列材料回答有關問題：
材料一 蘋果醋是現代社會出現的一種新興的保健養生飲料，以蘋果為原料發酵生產而成，蘋果醋的大規模生產使果農的農產品有了更廣闊的銷路并且還提高了經濟效益。
材料二 生產植物能源產品酒精來替代汽油是新能源開發的趨勢。利用微生物發酵技術把植物體內的淀粉、纖維素等發酵生產酒精，可以緩解全球能源危機。
（1）將蘋果榨汁后，在一系列酶的作用下，把果汁中的多糖分解為葡萄糖，然后葡萄糖在 作用下，將葡萄糖轉化成乙醇。
（2）向經過酒精發酵后的果汁中加入醋酸菌，并且通入充足的 ，在醋酸菌的作用下把乙醇氧化為醋酸。
（3）在發酵過程中，防止發酵液被污染的方法主要有：
。
（4）利用纖維素發酵生產酒精技術的關鍵是要分離并培育出能分解纖維素的微生物，篩選纖維素分解菌的方法是 ，所使用的是 （填“固體”或“液體”）培養基，該培養基的唯一碳源是 。
（5）能高效分解纖維素的纖維素酶是一種復合酶，至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和 。
（6）在微生物發酵過程中，往往要進行微生物的培養，在培養過程中，要對培養皿等玻璃器皿進行滅菌，常用 滅菌法。
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科目：高中生物 來源：2012屆吉林省延吉市高二下學期期中考試生物試卷 題型：選擇題
在果汁生產工業中主要應用的酶包括
A、果膠酶、纖維素酶 B、脂肪酶、淀粉酶
C、淀粉酶、果膠酶 D、蛋白酶、纖維素酶
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科目：高中生物 來源：2010-2011學年吉林省延吉市汪清六中高二下學期期中考試生物試卷 題型：單選題
在果汁生產工業中主要應用的酶包括
| A．果膠酶、纖維素酶 | B．脂肪酶、淀粉酶 |
| C．淀粉酶、果膠酶 | D．蛋白酶、纖維素酶 |
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