Question

如下圖表示谷氨酸棒狀桿菌合成谷氨酸的途徑，請回答：

（1）已知谷氨酸的R基為-CH₂-CH₂-COOH，請寫出谷氨酸的結構簡式                。

（2）谷氨酸發酵的培養基成分有豆餅水解液、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、氧化鉀、硫酸鎂、生物素等。發酵過程還需通入無菌空氣，該培養基從化學成分分析，屬于          培養基，其中的生長因子主要是__________。谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是__________。

（3）圖中所示的代謝調節方式為                      ，其原理是                                       。基于這一原理，發酵生產中提高谷氨酸產量的措施是                     。

（4）谷氨酸棒狀桿菌在發酵罐中發酵時，菌種生長的最適的碳源與氮源的比為____________，生產谷氨酸的最適的碳源與氮源的比為_________。

（5）某廠用谷氨酸棒狀桿菌發酵生產谷氨酸，結果代謝產物中出現了大量的乳酸，其原因很可能是_________________________。

Answer 1

（1）略

（2）天然培養基    生物素   異養需氧型

（3）酶活性的調節   過量的谷氨酸與谷氨酸脫氫酶結合，使酶的分子結構發生可逆性變化    采用一定的手段增大細胞膜的通透性，使谷氨酸迅速排出細胞外

（4）4:1   3:1

（5）通氣量(O₂量)不足