Question

稱取50克水果粉碎并過濾，在濾液中加入2毫升淀粉溶液混合，再滴入2滴碘液，混合溶液不變藍，原因是（   ）

A．水果中含有酶，淀粉已被酶分解

B．水果中含有具有還原性的物質，將碘還原成碘離子

C．碘液加入數量太少，不能將淀粉變色

D．水果中含有酶，碘已被酶分解

Answer 1

A

解析:

若為單選題則選“A”，若為多選題則可選“A和B”。因為：①碘液遇可溶性直鏈淀粉能變藍；②由題干信息可知，“水果粉碎并過濾的濾液中加入2毫升淀粉溶液混合，再滴入2滴碘液，混合溶液不變藍”，是因為無可溶性淀粉存在加入的淀粉很可能在“濾液”中某物質（如淀粉酶）的作用下降解了或單質的碘被氧化成碘酸（這種可能性很小）或被還原成碘離子；③如果是“單質的碘被氧化成碘酸（這種可能性很小）或被還原成碘離子”的話，剛加入時應該有藍色出現，后來藍色才會消失，因為加入的碘液被氧化或還原有一個過程（即使時間很短也有一個過程），不是一加進去就被氧化或還原，但題干中不是這樣說的，故選“B”的可能性小。如果是一道多項選擇題，只能說“B”有一點道理（可納入考慮）；④請看這一道題：青蘋果汁遇到碘酒溶液顯藍色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液(即發生銀鏡反應)，說明( D )A．青蘋果中只含淀粉，不含糖類；B．熟蘋果中只含糖類，不含淀粉；C．蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉；D．蘋果轉熟時淀粉水解為單糖。