Question

人們的日常生活與傳統發酵技術密切相關。請回答下列相關問題：

（1）腐乳制作中主要利用了微生物產生的 酶和脂肪酶。

（2）在制作果醋、腐乳、泡菜的過程中需要提供充足氧氣的是 。在發酵產物制作過程中都需要培養微生物，為防止雜菌污染，需要對培養液（基）和培養器皿進行____（填“消毒”或“滅菌”）。

（3）利用酵母菌釀酒時，一開始持續通入空氣，導致酵母菌數量 （填“增多”、“不變”或“減少”），然后再密封，使酒精 （填“增產”、“減產”或“不產生”）．

（4）果酒發酵后是否有酒精產生，可以用 來檢驗，在酸性條件下呈現灰綠色。

（5）純化果酒制作的菌種時，利用 （固體、液體）培養基。接種時常用的方法有平板劃線法和 法。

Answer 1