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為了科學飲食，了解一些與食品相關的化學知識是必要的。
(1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應采用充氣袋裝。下列氣體中不應該充入的是_____________________________________。
A．氮氣      B．二氧化碳      C．空氣     D．氧氣
(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發泡劑，因為它________。
①熱穩定性差　②增加甜味　③產生二氧化碳�、芴峁┾c離子
A．②③     B．①③      C．①④     D．③④
(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。
A．觀察顏色     　B．測量比重    　 C．加熱灼燒      D．分別聞味
(4)苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其結構簡式如下。以下對苯甲酸鈉描述錯誤的是________。

A．屬于鹽類    　B．能溶于水      　C．屬于烴類      　D．不易分解

南極考察隊在印度洋發現了一種不尋常的魚,它的血液像水一樣無色透明。研究發現這種魚的血液中某種元素的含量是其他魚的血液中的十分之一。這種元素最有可能是(　　)。

A．Cu

B．Ag

C．Fe

D．Pb

醫生建議因缺少某種元素而患甲狀腺腫大的病人多食海帶,這是由于海帶含有較豐富的(　　)。

A．碘元素

B．鐵元素

C．鉀元素

D．鋅元素

人們習慣上按不同的溶解性，把維生素分為           性維生素和           性維生素兩大類，維生素Ｃ溶液顯酸性，又稱為           。

我國從1994年起在食鹽中添加碘酸鉀（KIO₃）作為營養強化劑。請回答：
（1）成人如果長期缺碘，會引起的病癥是        （填字母）。
A．佝僂病 B．甲狀腺腫大 C．夜盲癥
（2）在瘦肉、胡蘿卜、海帶中，富含碘元素的是        。
（3）依據化學方程式為：5KI＋KIO₃＋6HCl = 6KCl＋3I₂ ＋3H₂O可檢驗加碘鹽中是否含有碘。此反應中的還原劑是        （填化學式），生成的含I₂的溶液遇淀粉可變為        色。