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科目： 來源：不詳 題型：單選題

生命中無時無刻不進行著許許多多的化學反應，這些反應要根據環境的變化和身體的需要而靈活控制、自動調節，以維持生命活動的持續，所有這一切都離不開酶。下列有關酶的敘述錯誤的是

A．酶是具有催化功能的蛋白質

B．酶的催化作用具有選擇性和專一性

C．高溫或紫外線的照射會降低酶的活性

D．酶通常在強酸或強堿的條件下發揮作用

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

油脂是一種重要的營養物質，在人體內水解生成高級脂肪酸和甘油(丙三醇)，油脂的結構可表示為：__________________________________________。

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

葡萄糖是人體內最重要的供能物質，糧食中的糖類在人體中能轉化成葡萄糖而被吸收。一部分葡萄糖在體內被氧化分解，最終生成二氧化碳和液態水，同時釋放出能量，寫出葡萄糖在體內氧化的化學方程式

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

糖類、蛋白質是基本的營養物質，在我們的生活中扮演著及其重要的角色。如何正確識別這些物質的真偽，既檢驗同學們將化學知識應用于社會生活實際的能力，又可以減少偽劣物品對我們生活質量產生的負面影響。請選擇下列鑒別試劑或鑒別方法：

A．新制氫氧化銅

B．碘水

C．濃硝酸

D．銀氨溶液 E、燃燒

以及實驗現象：① 燒焦羽毛味； ② 藍色；③ 銀鏡（析出銀）；④黃色；
⑤ 磚紅色沉淀用相應的序號填寫下表：

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

(1)現有一蛋白質分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個。已知構成這種蛋白質的氨基酸的平均分子量為128，則此蛋白質的平均相對分子質量最接近于
A．12800      B．11036      C．12544       D．12288
(2)如果有一蛋白質分子僅由1條多肽鏈組成，共有肽鍵98個。構成這種蛋白質的氨基酸的平均分子量為128，則此蛋白質的平均相對分子質量和上述（1）中的蛋白質的平均相對分子質量相等嗎？（填：A．相等B．不相等）請說明原因
                                                                             。

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質是人體必需的重要營養成分之一。下列食物蛋白質含量最高的是

A．豆腐　

B．甘蔗　

C．白菜　

D．豬油

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中，正確的是

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應

C．由天然蛋白質水解得到的氨基酸絕大多數是α-氨基酸

D．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

2007年10月7日CCTV-新聞頻道《每周質量報告》，營養專家吳曉松說，味精和雞精的主要成份都是谷氨酸鈉，兩者所含的成份差異不足10%。以下為谷氨酸鈉的結構簡式：

（1）寫出谷氨酸鈉含氧基團的名稱 ▲ ；
（2）下列關于谷氨酸鈉的說法不正確的是 ▲ 。（選填下列選項的編號字母）

A．谷氨酸鈉是一種氨基酸	B．谷氨酸鈉難溶于水
C．谷氨酸鈉能與碳酸鈉發生反應	D．谷氨酸鈉的分子式為C₅H₈O₄NNa

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科目： 來源：不詳 題型：實驗題

實驗室檢驗葡萄糖溶液常用如下方法：

(1)步驟①中所得的溶液稱為 ▲ 。
(2)步驟③需加熱，應選擇的加熱方式為上圖中的 ▲ （選填“A”、“B”）。
(3)下列關于該實驗的說法正確的是 ▲
A．加熱過程中應不斷振蕩試管，使其受熱均勻
B．步驟①中的現象為先有白色沉淀，后沉淀恰好完全溶解
C．醫學上曾用類似的反應來檢驗病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述錯誤的是

A．纖維素的水解實驗操作為：把一小團棉花放入試管中，加入幾滴90%的硫酸溶液，用玻璃棒把棉花搗成糊狀，小火微熱，至成亮棕色溶液

B．向油脂發生皂化反應后所得的混合溶液中加入固體NaCl會出現分層現象，此過程發生的主要是物理變化

C．當鍍鋅鐵制品的鍍層破損時，鍍層仍能對鐵制品起保護作用

D．已知苯與苯酚的沸點差異較大，故可用蒸餾的方法分離苯與苯酚的混合液

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