Question

15．糖類、油脂、蛋白質是維持人體生命活動所必需的營養物質，下列敘述不正確的是（　　）

• A． 將碘酒滴到土豆片上，土豆片變藍，說明碘元素均遇淀粉變藍
• B． 工業上常用油脂在堿性條件下的水解反應來制肥皂
• C． 加熱條件下，葡萄糖溶液能與新制Cu（OH）₂懸濁液反應產生磚紅色沉淀
• D． 蛋白質在濃硝酸作用下能發生顏色反應，可用來鑒別部分蛋白質

Answer 1

分析 A、淀粉遇碘單質變藍；
B、油脂屬于酯類物質，油脂在堿性條件下的水解反應制取肥皂和甘油；
C、葡萄糖中含-CHO，具有還原性；
D、某些蛋白質能與濃硝酸發生顏色反應．

解答 解：A、土豆中含有淀粉，淀粉遇碘單質變藍，不是碘元素，故A錯誤；
B、油脂為高級脂肪酸甘油酯，能夠發生水解反應，則利用油脂在堿性條件下的水解反應工業上制取肥皂和甘油，故B正確；
C、葡萄糖中含-CHO，具有還原性，與新制的Cu（OH）₂反應生成磚紅色沉淀，故C正確；
D、某些含有苯環的蛋白質能與濃硝酸發生顏色反應，可鑒別部分蛋白質，故D正確．
故選A．

點評 本題考查較為綜合，主要涉及有機物的性質，把握官能團與性質的關系為解答的關鍵，題目難度不大．