Question

下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是（　　）

• A、葡萄糖、纖維素都是有機(jī)高分子化合物
• B、淀粉與碘作用呈藍(lán)色
• C、常溫下油脂都呈固態(tài)
• D、青菜、黃瓜中含大量的蛋白質(zhì)

Answer 1

分析：A．高分子化合物是指相對(duì)分子質(zhì)量在一萬以上的化合物；
B．淀粉的特征反應(yīng)為遇碘變藍(lán)色；
C．油脂包括植物油和動(dòng)物油；
D．從物質(zhì)的組成的角度分析．

解答：解：A．高分子化合物是指相對(duì)分子質(zhì)量在一萬以上的化合物，葡萄糖屬于小分子化合物，故A錯(cuò)誤；
B．淀粉的特征反應(yīng)為遇碘變藍(lán)色，故B正確；
C．油脂包括植物油和動(dòng)物油，植物油在常溫下為液態(tài)，動(dòng)物油在常溫下為固態(tài)，故C錯(cuò)誤；
D．青菜、黃瓜中含大量的纖維素，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查常見基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用，題目難度不大，注意高分子化合物的定義以及淡粉的特征反應(yīng)．