Question

世界衛生組織推薦的人類食用油脂肪酸標準為：飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸=1∶1∶1（物質的量之比），下列選項中按飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸順序排列的是

①C₁₇H₃₅COOH ②C₁₇H₃₃COOH ③C₁₅H₃₁COOH ④C₁₇H₃₁COOH ⑤C₁₇H₂₉COOH

A.②④⑤             B.③②④              C.②③④              D.①⑤③

Answer 1

解析：脂肪酸中的碳碳鍵全部是單鍵叫飽和脂肪酸，脂肪酸中的碳碳鍵只有一個雙鍵時稱為單不飽和脂肪酸，如果雙鍵數大于1，那就是多不飽和脂肪酸。由此可得①③為飽和脂肪酸，②為單不飽和脂肪酸，④⑤為多不飽和脂肪酸。

答案：B