Question

參考下列①～③項內容，回答問題：

①皂化值，是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克數。

②碘值，是使100 g油脂與碘加成時消耗單質碘的克數。

③幾種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)甘油酯(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相對分子質量為884)形成的油用KOH皂化時，其皂化值為______，反應的化學方程式為__________________________________________________。

(2)填空回答：

①亞麻仁油比花生油所含的______________________________________________多；

②黃油比牛油所含的______________________________________________________多；

③硬化大豆油的碘值小的原因是

________________________________________________________________________。

(3)為使碘值為180的100 g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為________L。

 

Answer 1

【答案】

(1)190

 

(2)①不飽和脂肪酸(酸根)多　②低級脂肪酸(酸根)多　③不飽和鍵少

(3)15.9

【解析】

試題分析：（1）1g甘油酯的物質的量是，則根據反應的化學方程式可知，消耗氫氧化鉀的質量是×3×56g/mol＝0.190g＝190mg。

（2）①根據表中數據可知，亞麻仁油比花生油的碘值高，所以亞麻仁油比花生油所含的不飽和脂肪酸(酸根)多。

②黃油比牛油的皂化值高，所以黃油比牛油所含的低級脂肪酸(酸根)多。

③硬化大豆油的碘值小，這說明分子中不飽和鍵少。

（3）魚油的碘值是180g，這說明100g魚油需要180g碘加成。其中碘的物質的量是。所以消耗氫氣的物質的量也是，則氫氣在標準狀況下的體積是×22.4L/mol＝15.9L。

考點：考查油脂皂化、氫化的有關計算、應用

點評：該題是高考中的常見題型，屬于中等難度試題的考查，試題綜合性強，在注重對學生基礎知識鞏固和訓練的同時，側重對學生能力對培養和解題方法的指導與訓練，旨在在考查學生靈活運用基礎知識解決實際問題的能力，有利于培養學生的邏輯推理能力、知識的遷移能力和規范的答題能力。