Question

下列食品中屬于堿性食品的是（　　）

• A、雞肉
• B、牛肉
• C、檸檬
• D、魚肉

Answer 1

考點(diǎn)：人體新陳代謝過(guò)程中的生化反應(yīng)

專題：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

分析：食品的酸堿性與其本身的pH值無(wú)關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定；
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等；
含氮、碳、硫、氯、等元素較多的食物，經(jīng)過(guò)消化形成酸根留在體內(nèi)，產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如淀粉類；動(dòng)物性食物；甜食；油炸食物或奶油類；豆類（如花生等），據(jù)此即可解答．

解答： 解：雞肉、牛肉、魚肉含氮、碳、硫、氯、等元素較多，經(jīng)過(guò)消化形成酸根留在體內(nèi)，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，屬于酸性食物；
檸檬含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多，體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，屬于堿性食物，
故選C．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了酸性食物和堿性物質(zhì)，記住常見(jiàn)的酸性食物和堿性食物是解題的關(guān)鍵，題目難度不大．