Question

【題目】下列有關糖類、油脂、蛋白質的說法正確的是

A. 向雞蛋清溶液中，加入飽和(NH4)2SO4溶液，有白色沉淀產生，說明蛋白質發生了變性

B. 棉花、紙、醋酸纖維的主要成分都是纖維素

C. 淀粉、牛油、蛋白質都是天然高分子化合物

D. 油脂里飽和烴基的相對含量越大，油脂的熔點越高

Answer 1

【答案】D

【解析】試題分析：A.向雞蛋清溶液中，加入飽和(NH4)2SO4溶液，有白色沉淀產生，是由于(NH4)2SO4會降低蛋白質的溶解度，不能溶解的蛋白質發生了鹽析，而不是發生了變性，錯誤；B．棉花、紙的主要成分都是纖維素；而醋酸纖維是纖維素與醋酸發生酯化反應形成的酯，不是纖維素，錯誤；C．淀粉、蛋白質都是天然高分子化合物，牛油是天然物質，但不是高分子化合物，錯誤；D．油脂是混合物，其中油脂里飽和烴基的相對含量越大，油脂的熔點越高，就呈固態，油脂里含有的不飽和的碳碳雙鍵越多，則呈液態，正確。