Question

下列說法不正確的是（　�。�

• A、動物皮革的主要成分是蛋白質
• B、天然蛋白質水解的最終產物是α氨基酸
• C、皮革鞣制過程中使用的K₂Cr₂O₇會使蛋白質鹽析
• D、“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味

Answer 1

分析：A、動物的毛皮的主要成分為蛋白質；
B、天然蛋白質水解的最終產物為α氨基酸；
C、K₂Cr₂O₇為強氧化性鹽，使蛋白質變性；
D、“皮革奶”含有蛋白質，灼燒時有燒焦羽毛氣味．

解答：解：A、動物的毛皮的主要成分為蛋白質，故A正確；
B、天然蛋白質水解的最終產物為α氨基酸，故B正確；
C、K₂Cr₂O₇為強氧化性鹽，使蛋白質變性，故C錯誤；
D、“皮革奶”含有蛋白質，蛋白質灼燒時有燒焦羽毛氣味，故D正確；
故選：C．

點評：本題考查蛋白質的結構和性質，需要注意天然蛋白質都是由α氨基酸縮聚而成的，在加熱、酸、堿、紫外線、重金屬鹽的作用下能變性．