Question

【題目】糖類、油脂和蛋白質是人體需要的重要營養素。

(1)大豆中含有大量的蛋白質和脂肪，我們每天都要食用大量的豆制品。請回答下列問題(填寫代號)：

①我們所吃的豆腐的主要成分是_________；

A．凝膠 B．蛋白質 C．脂肪 D．淀粉

②我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是__________；

A．氨基酸 B．蛋白質 C．多肽 D．糖類

(2)小紅的午餐食譜為：米飯、紅燒肉、清蒸魚，從營養成分均衡的角度考慮，還應該添加的食物為__________________________________________ (填寫一種即可)；

(3)①A．大米 B．青菜 C．牛肉這三種物質中，富含淀粉的是______________(填字母)；

②A．葡萄糖 B．油脂 C．纖維素 D．蛋白質這四種物質中，屬于天然高分子化合物的是__________、_____________(填字母)。

Answer 1

【答案】B A 白菜、菠菜或番茄（填一種即可） A C D

【解析】

（1）①豆腐屬于大豆制品，大豆中富含蛋白質，蛋白質在人體中經分解得到氨基酸，為人體所吸收，故選B；

②大豆中的蛋白質最終水解生成氨基酸補充給人體，故選A；

（2）從食譜可以看出缺少維生素，蔬菜等食物中富含維生素，故還應該添加的食物為白菜、菠菜或番茄等；

（3）①大米中含有豐富的淀粉，青菜中含有大量的維生素，牛肉中含有豐富的蛋白質，故答案為A；

②葡萄糖、油脂相對分子質量相對較低，不屬于高分子化合物，維生素、蛋白質屬于天然高分子化合物，故答案為C、D。