Question

下列敘述正確的是（　　）

• A、雞蛋白溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解
• B、蛋白質水解的最后產物是氨基酸
• C、重金屬鹽使蛋白質變性，所以吞食“鋇餐”會引起中毒
• D、人體中的氨基酸都不能自身合成

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：糖類與蛋白質專題

分析：A．鹽析是可逆的；
B．蛋白質水解生成氨基酸；
C．“鋇餐”的成分是硫酸鋇；
D．大多氨基酸人體能合成．

解答： 解：A．鹽析是可逆的，加水后沉淀溶解，故A錯誤；
B．蛋白質水解最終生成氨基酸，故B正確；
C．“鋇餐”的成分是硫酸鋇，硫酸鋇不溶于酸，無法生成鋇離子，不會引起中毒，故C錯誤；
D．成人有8種氨基酸的不能合成的；賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸，其余能合成，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查蛋白質的性質，比較基礎，側重對基礎知識的鞏固，注意成人有8種氨基酸的不能合成的；賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸，其余能合成．