Question

4．列有關物質水解的說法不正確的是（　　）

• A． 蛋白質水解的最終產物是多肽
• B． 淀粉水解的最終產物是葡萄糖
• C． 纖維素能水解成葡萄糖
• D． 油脂水解產物之一是甘油

Answer 1

分析 A．蛋白質先水解成多肽，多肽再水解成最終產物氨基酸，故蛋白質水解的最終產物是各種氨基酸；
B．淀粉在酸的催化作用下，水解生成麥芽糖，麥芽糖水解生成葡萄糖；
C．纖維素屬于多糖，水解生成葡萄糖；
D．油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯，水解后的共同產物為甘油．

解答 解：A．蛋白質水解的最終產物是氨基酸，故A錯誤；
B．淀粉水解生成麥芽糖，麥芽糖水解生成葡萄糖，所以淀粉水解的最終產物是葡萄糖，故B正確；
C．纖維素屬于多糖，能夠水解生成葡萄糖，故C正確；
D．油脂酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，水解后得到共同產物是甘油，故D正確；
故選A．

點評 本題考查常見有機物的水解反應判斷，題目難度不大，側重考查有機物的性質，蛋白質、多糖、油脂、二糖、鹵代烴等物質在一定條件下都能發生水解反應．