Question

3．自然界為人類提供了多種多樣的營養物質，下列有關營養物質的說法正確的是（　　）

• A． 所有的油脂都不能使溴水褪色
• B． 棉花和蠶絲的主要成份都是纖維素
• C． 淀粉可以發生水解反應
• D． 食用纖維素、淀粉、蛋白質、植物油都是高分子化合物

Answer 1

分析 A．油脂分為植物油和脂肪，其中植物油的烴基中含有不飽和碳碳鍵；
B．蠶絲的主要成份是蛋白質；
C．淀粉為多糖可以水解；
D．高分子化合物相對分子量達到10000以上，脂肪和植物油的相對分子量較小，不屬于高分子化合物．

解答 解：A．油脂中的植物油中含有碳碳雙鍵，能夠使溴水褪色，故A錯誤；
B．蠶絲的主要成份是蛋白質，故B錯誤；
C..淀粉為多糖可以水解，淀粉水解生成葡萄糖，故C正確；
D．淀粉、纖維素和蛋白質屬于高分子化合物，而脂肪、植物油的相對分子量較小，二者不屬于高分子化合物，故D錯誤；
故選：C．

點評 本題考查了高分子化合物的判斷、水解反應判斷、有機物的分類、結構及性質，題目難度中等，注意掌握常見有機物的結構與組成，明確高分子化合物的概念及判斷方法，明確常見有機反應類型．