Question

自然界為人類提供了多種多樣的營養物質，下列有關營養物質的說法正確的是（　　）

• A、食用纖維素、淀粉、蛋白質、脂肪和植物油都是高分子化合物
• B、棉花和蠶絲的主要成份都是纖維素
• C、蔗糖、淀粉、油脂等都可以發生水解反應
• D、油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

分析：A．高分子化合物相對分子量達到10000以上，脂肪和植物油的相對分子量較小，不屬于高分子化合物；
B．蠶絲的主要成分為蛋白質，不是纖維素；
C．蔗糖為二糖、淀粉為多糖，油脂屬于酯類，它們都能夠發生水解反應；
D．油脂分為植物油和脂肪，其中植物油的烴基中含有不飽和碳碳鍵．

解答：解：A．淀粉、纖維素和蛋白質屬于高分子化合物，而脂肪、植物油的相對分子量較小，二者不屬于高分子化合物，故A錯誤；
B．棉花的主要成分為纖維素，而蠶絲的主要成分為蛋白質，故B錯誤；
C．蔗糖能夠水解生成葡萄糖和果糖，淀粉能夠水解生成葡萄糖，油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，它們都能夠水解，故C正確；
D．油脂中的植物油中含有碳碳雙鍵，能夠使溴水褪色，故D錯誤；
故選C．

點評：本題考查了高分子化合物的判斷、水解反應判斷、有機物的分類、結構及性質，題目難度中等，注意掌握常見有機物的結構與組成，明確高分子化合物的概念及判斷方法，明確常見有機反應類型．