Question

【題目】我國釀酒歷史久遠，享譽中外。下列說法錯誤的是

A．糖類、油脂和蛋白質都可以用來釀酒

B．工業酒精不能用來勾兌飲用酒水

C．葡萄糖轉化為酒精的過程中放出熱量

D．米酒儲存不當容易變質發酸，原因是乙醇被氧化成乙酸

Answer 1

【答案】A

【解析】

試題分析：A．淀粉、纖維素屬于糖類，完全水解生成葡萄糖，葡萄糖可用來釀酒，油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，不可以用來釀酒，故A錯誤；B．工業酒精中含有甲醇，甲醇有毒，不能飲用，故B正確，C．葡萄糖轉化為乙醇，放出熱量，故C正確；D．乙醇發生氧化反應變為乙酸，此成語中酒酸，即是酒變酸的意思，故D正確；故選A。