Question

【題目】油脂是植物油與動物脂肪的總稱。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和雙鍵有關的是

A. 工業(yè)生產(chǎn)中，常利用油脂在堿性條件下的水解反應來制取肥皂

B. 油脂在人體內發(fā)生水解反應，可以生產(chǎn)甘油和高級脂肪酸

C. 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

D. 脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質

Answer 1

【答案】C

【解析】

油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，是油與脂肪的總稱，高級脂肪酸的烴基中含有不飽和鍵呈液態(tài)稱為油，不含不飽和鍵呈固態(tài)為脂肪，油脂中含有碳碳雙鍵，碳碳雙鍵能與氫氣發(fā)生加成反應，能使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。

A項、油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鈉，與碳碳雙鍵無關，故A錯誤；

B項、油脂在人體內發(fā)生水解反應，可以生產(chǎn)甘油和高級脂肪酸，與碳碳雙鍵無關，故B錯誤；

C項、植物油含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應，使溴的四氯化碳溶液褪色，故C正確；

D項、脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質，與碳碳雙鍵無關，故D錯誤。

故選C。