Question

下列“油”中屬于酯類的是（　　）
①豆油  ②醬油  ③牛油  ④甘油  ⑤硝化甘油．

A．①③⑤

B．②④⑤

C．①③④

D．③④⑤

Answer 1

分析：油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯．是油與脂肪的統稱，高級脂肪酸甘油酯的烴基中含有不飽和鍵呈液態稱為油，不含不飽和鍵呈固態為脂肪

解答：解：①豆油是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類；故①符合；
②醬油 主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的．醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分，故②不符合；
③牛油是高級脂肪酸甘油酯，故③符合；
④甘油是丙三醇，屬于醇，故④不符合；
⑤硝化甘油，是硝酸甘油酯，屬于酯，故⑤符合；
故選A．

點評：本題考查了酯類概念和結構分析，主要是物質結構的理解和應用，題目較簡單．