Question

【題目】學校生物實驗室有一批存量淀粉酶制劑，因存放時間較長，估計已失去活性。某班生物興趣小組承擔了鑒定任務，請你幫助完成實驗設計，并回答有關問題。

（一）實驗目的：探究這批存量淀粉酶的活性。

（二）實驗原理：淀粉是非還原糖，在淀粉酶作用下能水解成還原糖。還原糖能與斐林試劑反應，生成磚紅色沉淀。通過比較該存量淀粉酶和唾液淀粉酶的催化效率，可以鑒定出這批存量淀粉酶的活性。

（三）實驗材料和用具：①存量淀粉酶制劑 ②大小燒杯若干 ③試管若干 ④淀粉糊 ⑤斐林試劑（A液：0．1g/mL的NaOH溶液；B液：0．05g/mL的CuSO4溶液） ⑥碘液 ⑦量筒 ⑧酒精燈等。

（四）實驗步驟：

（1）取唾液：將口漱凈，含一塊脫脂棉，片刻后取出，將唾液擠入小燒杯中。

（2）取兩個燒杯，分別編號為A、B，分別加入適量的淀粉糊。再往A燒杯加入適量唾液，B燒杯中加入 。

（3）適當時間后，取兩支試管分別編號為a1、a2，各加入A燒杯中的溶液2 mL。另取兩支試管分別編號為b1、b2，各加入B燒杯中的溶液2mL。

（4）向試管a1、b1中加入等量碘液， 。

（5）像試管a2、b2中加入 ，水浴加熱，觀察各試管中顏色變化。

（五）若試管a1中溶液為棕色（碘液的顏色），試管a2中出現磚紅色沉淀，補充試管b1、b2中可能出現的實驗結果及相應的實驗結論（填寫在表格中）：

	b1	b2	結 論
第一種可能	____	____________________	該存量淀粉酶制劑完全失活
第二種可能	藍色	有磚紅色沉淀	該存量淀粉酶制劑活性保留部分活性
第三種可能	褐色	____________________	該存量淀粉酶制劑活性正常

Answer 1

【答案】（2）等量的存量淀粉酶制劑 （4）觀察試管中顏色變化

（5）等量的斐林試劑 （五）藍色 無磚紅色沉淀 有磚紅色沉淀

【解析】（2）根據實驗目的可知，反應底物應該是淀粉，因此應該向A、B燒杯中加入適量的淀粉糊；由于A燒杯加入適量唾液，因此B燒杯中加入等量的存量淀粉酶制劑．

（4）該實驗的原理是淀粉是非還原糖，在淀粉酶作用下能水解成還原糖．還原糖能與斐林試劑發生氧化還原反應，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀，淀粉能與碘液反應呈現藍色，因此實驗應該檢測淀粉和還原糖的含量，所以向試管A1、B1中加入等量碘液檢測淀粉；向試管A2、B2中加入等量新制的斐林試劑檢測還原糖．

（5）淀粉檢測不需要水浴加熱，可以直接觀察，斐林試劑檢測還原糖需要水浴加熱，因此將試管A2、B2水浴加熱，觀察各試管中顏色變化．

（五）預期結果獲取結論：

	b1	b2	結 論
第一種可能	藍色_	無磚紅色沉淀	該存量淀粉酶制劑完全失活
第二種可能	藍色	有磚紅色沉淀	該存量淀粉酶制劑活性保留部分活性
第三種可能	褐色	有磚紅色沉淀	該存量淀粉酶制劑活性正常