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(1)淀粉是沒有甜味的，但多咀嚼就會感到有甜味，這是為什么？試用化學方程式表示______________________________________。

(2)棉花纖維素的平均相對分子質量為174 960，平均每個分子中含有____________個葡萄糖單元。

解析：(1)人們在咀嚼含淀粉食品時，淀粉受唾液中所含淀粉酶的催化，部分水解成了麥芽糖，所以有甜味。注意催化劑是淀粉酶，而不是H⁺。

(2)M_r(C₆H₁₀O₅)=162，N(纖維素中葡萄糖單元)==1 080。

答案:(1)2(C₆H₁₀O₅)_n +nH₂OnC₁₂H₂₂O₁₁

淀粉麥芽糖

(2)1 080

練習冊系列答案

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科目：高中化學 來源： 題型：閱讀理解

（2008?深圳一模）糖尿病是由于體內胰島素紊亂導致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標志．長期攝入高熱量食品和缺少運動都易導致糖尿病．
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C₆H₁₂O₆）．下列說法正確的是

BCD

（錯選倒扣分）．
A．葡萄糖屬于碳水化合物，分子可表示為 C₆（H₂O）₆，則每個葡萄糖分子中含6個H₂O
B．糖尿病人尿糖也高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制鏡工業
D．淀粉水解的最終產物是葡萄糖
（2）木糖醇[CH₂OH（CHOH）₃CH₂OH]是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會升高血糖．請預測木糖醇的一種化學性質（寫反應方程式）：

能與羧酸發生酯化反應

．
（3）糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內可被轉化成有機物 A．A 的實驗結果如下：
Ⅰ．通過樣品的質譜測得 A 的相對分子質量為 60
Ⅱ．核磁共振氫原子光譜能對有機物分子中同性氫原子給出相同的峰值（信號），根據峰值（信號）可以確定分子中氫原子的種類和數目．例如：乙醇（CH₃CH₂OH）有三種氫原子（圖1）．經測定，有機物 A 的核磁共振氫譜示意圖如圖：

Ⅲ．將 A 溶于水，滴入石蕊試液，發現溶液變紅．試推導寫出 A 的結構簡式為

CH₃COOH

．
（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品．蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質．下列說法錯誤的是：

（填序號，錯選倒扣分）．
A．蛋白質都屬于天然有機高分子化合物，蛋白質都不溶于水
B．用灼燒聞氣味的方法可以區別合成纖維和羊毛
C．人體內不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對人沒有用處
D．紫外線、醫用酒精能殺菌消毒，是因為使細菌的蛋白質變性
E．用天然彩棉制成貼身衣物可減少染料對人體的副作用
（5）香蕉屬于高糖水果，糖尿病人不宜食用．乙烯是香蕉的催熟劑，可使溴的四氯化碳溶液褪色，試寫出該反應的化學方程式：

CH₂=CH₂+Br₂→CH₂Br-CH₂Br

．

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科目：高中化學 來源：天津市漢沽一中2009屆高三第四次月考化學試題　地區通用 題型：022

糖尿病是由于體內胰島素紊亂導致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標志．長期攝入高熱量食品和缺少運動都易導致糖尿病．

(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C₆H₁₂O₆)．下列說法正確的是________(錯選倒扣分)

A．葡萄糖屬于碳水化合物，分子可表示為C₆(H2O)₆，則每個葡萄糖分子中含6個H₂O

B．糖尿病人尿糖也高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖

C．葡萄糖可用于制鏡工業

D．淀粉水解的最終產物是葡萄糖

(2)木糖醇[CH₂OH(CHOH)₃CH₂OH]是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會升高血糖．請預測木糖醇的一種化學性質(寫反應方程式)：________

(3)糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內可被轉化成有機物A．A的實驗結果如下：

Ⅰ、通過樣品的質譜測得A的相對分子質量為60

Ⅱ、核磁共振氫原子光譜能對有機物分子中同性氫原子給出相同的峰值(信號)，根據峰值(信號)可以確定分子中氫原子的種類和數目．例如：乙醇(CH₃CH₂OH)有三種氫原子(圖1)．經測定，有機物A的核磁共振氫譜示意圖如圖2

Ⅲ、將A溶于水，滴入石器試液，發現溶液變紅．

試推導寫出A的結構簡式為________．

(4)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品．蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質．下列說法錯誤的是：________(填序號，錯選倒扣分)

A．蛋白質都屬于天然有機高分子化合物，蛋白質都不溶于水

B．用灼燒聞氣味的方法可以區別合成纖維和羊毛

C．人體內不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對人沒有用處

D．紫外線、醫用酒精能殺菌消毒，是因為使細菌的蛋白質變性

E．用天然彩棉制成貼身衣物可減少染料對人體的副作用

(5)香蕉屬于高糖水果，糖尿病人不宜食用．乙烯是香蕉的催熟劑，可使澳的四氯化碳溶液褪色，試寫出該反應的化學方程式：________

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科目：高中化學 來源： 題型：

(1)淀粉是沒有甜味的，但多咀嚼就會感到有甜味，這是為什么？試用化學方程式表示

_____________________________________________________________________。

(2)棉花纖維素的平均相對分子質量為174 960，平均每個分子中含有_____________個葡萄糖單元。

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科目：高中化學 來源：專項題 題型：填空題

糖尿病是由于體內胰島素分泌紊亂導致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標志。長期攝入高熱量的食品和缺少運動都易導致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C₆H₁₂O₆)。下列有關說法中正確的是_________（填字母）。
A.每個葡萄糖分子中含有6個H₂O分子
B.可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中是否含有葡萄糖
C.葡萄糖可用于制鏡工業
D.淀粉水解的最終產物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH₂OH(CHOH)₃CH₂OH]是一種甜味劑，糖尿病人食用后血糖不會升高。
①木糖醇與葡萄糖____（填“是”或“不是”）同系物。
②請預測木糖醇的一種化學性質：____________。
(3)糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內可被轉化成有機物A。有關有機物A的實驗結果如下

①通過樣品的質譜分析得A的相對分子質量為60。
②有機物A的核磁共振氫譜示意圖如圖所示。
③將A溶于水，滴入石蕊試液，發現溶液變紅。
則A的結構簡式為_______________。
(4)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品。蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質。下列有關說法中錯誤的是____（填字母）。
A.所有蛋白質均屬于天然有機高分子化合物
B.用灼燒聞氣味的方法可以區別合成纖維和羊毛
C.人體內不含纖維素水解酶，即人體不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對人體沒有用處
D.紫外線、醫用酒精能殺菌消毒，是因為它們能使細菌的蛋白質變性

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