Question

18．2005年2月18日英國食品標準署就食用含有添加蘇丹紅色素的食品可能誘發癌癥向消費者發出警告．我國也已開始追查含蘇丹紅色素的食品．所謂“蘇丹紅一號”實際上一般稱為“蘇丹一號”，是一種黃溶劑染料，按化學染料分類稱為溶劑黃14（C．L．Solvent，Yellow14），分子式為C₁₆H₁₂N₂O，其化學結構屬偶氮類染料．有關蘇丹紅一號下列說法正確的是（　　）

• A． 蘇丹紅一號在食品中能起到增色的作用，可在辣椒醬中用作添加劑
• B． 蘇丹紅一號的摩爾質量為248
• C． 蘇丹紅一號可用于溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的染色
• D． 食品添加劑對人體危害較大，因此應全面禁止使用

Answer 1

分析 由信息可知，添加蘇丹紅色素的食品可能誘發癌癥，蘇丹紅一號可作有機溶劑，不能應用于食品中，且相對分子質量與摩爾質量的數值相同、單位不同，以此來解答．

解答 解：A．添加蘇丹紅色素的食品可能誘發癌癥，則不能在辣椒醬中用作添加劑，故A錯誤；
B．由分子式為C₁₆H₁₂N₂O，相對分子質量為12×16+1×12+14×2+16=248，摩爾質量為248g/mol，故B錯誤；
C．“蘇丹一號”，是一種黃溶劑染料，則蘇丹紅一號可用于溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的染色，故C正確；
D．食品添加劑對人體危害較大，但在防腐、抗氧化方面具有一定的作用，則應限量合理使用，有毒物質禁止使用，故D錯誤；
故選C．

點評 本題考查物質的性質及應用，為高頻考點，把握習題中的信息、有機物性質的應用、化學與生活的聯系為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，注意化學與生活的結合，題目難度不大．