Question

18．百合是我市宜興地區的特產含有蛋白質，淀粉、脂肪、維生素B₁、維生素B₂、維生素C、泛酸、胡羅卜素和豐富的鈣、鐵、磷等元素，其中：
①屬于人體所需的微量元素的是鐵．
②能提供能量的主要營養物質為蛋白質，淀粉和脂肪，淀粉在人體內水解的化學方程式：（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O$\stackrel{催化劑}{→}$n C₆H₁₂O₆．
③維生素C也稱為抗壞血酸，是一種無色的晶體，其水溶液顯酸性，化學特性是易失電子，可以使食物中的Fe³⁺轉化為Fe²⁺，這一過程體現了維生素C的還原性（填“氧化性“成“還原性“）．水果、蔬菜中富含維生素C，組成維生素C的元素是H、C、O（填寫元素符號）．

Answer 1

分析 ①人體所需的微量元素有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒；
②糖類、脂肪和蛋白質能提供給人體能量；淀粉是葡萄糖的脫水縮合物；
③維生素C又稱抗壞血酸，根據化學特性是失去電子來分析其性質；維生素C的化學式為（C₆H₈O₆），據此分析其含有的元素．

解答 解：①人體所需的微量元素有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒，故百合中含有的蛋白質，淀粉、脂肪、維生素B₁、維生素B₂、維生素C、泛酸、胡羅卜素和豐富的鈣、鐵、磷等元素中，屬于微量元素的是鐵，故答案為：鐵；
②六大營養物質為糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水，其中糖類、脂肪和蛋白質能提供給人體能量；淀粉是葡萄糖的脫水縮合物，故淀粉在人體內水解為葡萄糖，化學方程式為：（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O$\stackrel{催化劑}{→}$n C₆H₁₂O₆．，故答案為：脂肪；（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O$\stackrel{催化劑}{→}$n C₆H₁₂O₆；
③維生素C又稱抗壞血酸，由于化學特性是失去電子，并能將鐵離子還原為亞鐵離子，故顯示了維生素C的還原性；維生素C的化學式為（C₆H₈O₆），故其含有的元素為H、C、O，故答案為：抗壞血酸；還原性；H、C、O．

點評 本題考查了人體所需的微量元素以及六大基本營養物質以及淀粉水解的化學方程式，要求學生熟練掌握基礎知識并能靈活運用．