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為了科學飲食，了解一些與食品相關的化學知識是必要的。
(1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應采用充氣袋裝。下列氣體中不應該充入的是_____________________________________。
A．氮氣      B．二氧化碳      C．空氣     D．氧氣
(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發泡劑，因為它________。
①熱穩定性差　②增加甜味　③產生二氧化碳　④提供鈉離子
A．②③     B．①③      C．①④     D．③④
(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。
A．觀察顏色     　B．測量比重    　 C．加熱灼燒      D．分別聞味
(4)苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其結構簡式如下。以下對苯甲酸鈉描述錯誤的是________。

A．屬于鹽類    　B．能溶于水      　C．屬于烴類      　D．不易分解

(1)CD　(2)B　(3)C　(4)C

解析

練習冊系列答案

超能學典單元期中期末專題沖刺100分系列答案

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科目：高中化學 來源： 題型：填空題

為了獲取大量的生活飲用水，自來水廠需要用適宜、高效的方法和流程將天然水懸浮物、致病細菌等有害成分降低到規定的含量。
（1）要達到上述目的，一般要經過的基本步驟是：①沉降、②   、③曝氣、④   。“曝氣”的主要目的是                                             。
（2）在第①步中，下列物質可以使用的是   （用符號填空）。
A.明礬       B.膨潤土     C.燒堿
（3）在將天然水制成生活飲用水的過程中，水中不需要除去的成分是   （至少答出一項）。
（4）在經過上述四個步驟的處理之后，如果水中Ca²^＋、Mg²^＋的含量超標，還要將水進行   。

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科目：高中化學 來源： 題型：填空題

下表是某品牌食品包裝袋上的說明

品名	肉松蛋卷
配料	小麥粉；②雞蛋；③食用植物油；④白砂糖⑤肉松；⑥食用鹽； ⑦食用香料；⑧β-胡蘿卜素；⑨苯甲酸鈉
生產日期	標于包裝袋封口上

（1）配料中的著色劑是      ，防腐劑是     (填序號)
（2）蛋白質是重要營養物質，處于生長發育期的青少年需要量很大。上述配料中，富含蛋白質的是       (填序號)
（3）植物油攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和     （填名稱），進而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質的原料。
（4）該食品配料中還缺少的營養素是        （填名稱）；為均衡營養，可在食用該“肉松蛋卷”時，最好配以下列食品中的    （填序號）
A．牛肉        B．菠菜      C．馬鈴薯（土豆）

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科目：高中化學 來源： 題型：單選題

從淡化海水中提取溴的流程如下：

下列有關說法不正確的是( )