Question

【題目】化學與生活密切相關。下列有關說法錯誤的是

A. 木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色

B. 食用油反復加熱會產生稠環芳烴等有害物質

C. 誤食銅、鉛或汞等重金屬鹽中毒后應立即服用大量的牛奶

D. 食用花生油和雞蛋清都能發生水解反應

Answer 1

【答案】A

【解析】A．木材纖維是纖維素遇碘不不反應，而土豆淀粉遇碘水藍色，故A錯誤；B．食用油反復加熱會生成苯并芘等稠環芳香烴物質，可致癌，故B正確；C．重金屬鹽可以是蛋白質變性，所以誤食后會中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金屬反應，變為不被吸收的物質，減弱對腸胃的影響，故C正確；D．食用花生油成分是油脂，雞蛋清成分是蛋白質，油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，蛋白質水解生成氨基酸，故D正確；故選A。